Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Podstawy gastronomii i technologii zywnosci Czesc 2 Podrecznik do nauki zawodu

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 43 punkty

Opis

Podrecznik pomaga nabyc kompetencje wyszczegolnione w Podstawie ksztalcenia w zawodach,czyli w umiejetnosciach stanowiacych podbudowe do ksztalcenia w zawodach: piekarz, cukiernik, wedliniarz, technik technologii zywnosci, technik przetworstwa mleczarskiego, przetworca ryb. Znana i ceniona autorka w przystepnej formie przybliza przepisy obowiazujace w przemysle spozywczym, szczegolny nacisk kladac na wlasciwe przygotowywanie receptur. Opisuje pozyteczne i szkodliwe dzialanie mikroorganizmow w przetworstwie spozywczym, bardzo dokladnie omawia tez temat bezpieczenstwa zywnosci. Uczen znajdzie tu rowniez opisy maszyn i urzadzen stosowanych w gastronomii oraz kwestie zwiazane z rysunkami technicznymi i schematami. Wiele przykladow dokumentacji sanitarnej zgodnej z systemem HACCP pomaga opanowac ten trudny, a zarazem wazny material.

Szczegóły książki

Kategoria Knihy po polsky Kucharstwo. Żywność. Gastronomia

• Pełny tytuł: Podstawy gastronomii i technologii zywnosci Czesc 2 Podrecznik do nauki zawodu
• Autor: Anna Kmiolek
• Język: Polski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 192
• EAN: 9788302167829
• ISBN: 8302167827
• ID: 16368562
• Wydawca: WSiP
• Waga: 298 g
• Wymiary: 245 × 170 × 8 mm
• Data wydania: January 2017

Ulubione w innej kategorii

---

---

---