Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe Pivovarství

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 172 bodov

Anotácia knihy

Kniha "Pivovarství" pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na varně, přes hlavní kvašení a dokvašování, filtraci (včetně odstřeďování a membránových technik) až po pasteraci a stáčení. V knize jsou porovnávány vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita piva, vysvětlen proces stárnutí piva a hodnocení jeho jakosti. Samostatné kapitoly se zabývají enzymy důležitými pro výrobu piva, mikrobiologií pivovarské výroby, řízením jakosti, hygienou a sanitací výrobních zařízení, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy je věnován zdravotním aspektům piva. Jednotlivé kapitoly jsou většinou zahájeny krátkým přehledem historického vývoje, následují teoretické základy, přehled používaných technologií včetně inovací, laboratorní kontroly apod. Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních citací. Kniha je rozsahem a pojetím určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, dále pivovarským odborníkům a v neposlední řadě i nadšencům z řad laické veřejnosti, kteří se chtějí o tradičním českém oboru dozvědět více podrobností.

Parametre knihy

Zaradenie knihy Knihy po česky Učebnice a odborná literatura Vysokoškolská výuka

• Celý názov: Pivovarství
• Podnázov: Teorie a praxe výroby piva
• Autor: Gabriela Basařová, Jan Šavel, Petr Basař
• Jazyk: Čeština
• Väzba: Pevná
• Počet strán: 952
• EAN: 9788087109717
• ISBN: 978-80-87109-71-7
• ID: 37348340
• Nakladateľ: Havlíček Brain Team
• Hmotnosť: 1533 g
• Rozmery: 248 × 182 × 47 mm
• Dátum vydania: 31. October 2021

Obľúbené z iného súdka

---

---

---