Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe Le manioc:

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 78 bodov

Anotácia knihy

Le manioc est un aliment de base de nombreux pays tropicaux. Différentes opérations unitaires peuvent ?tre réalisées pour transformer ses racines en farines. Ces opérations unitaires peuvent influer sur la qualité des farines produites. Cette étude a été effectuée pour déterminer l'influence des trois facteurs, l'épluchage, la réduction et la fermentation des racines de cette plante, sur la qualité des farines produites. Les attributs qualitatifs considérés sont la couleur, le potentiel cyanogénique et les teneurs en composés cyanés. Un plan d'expérience factorielle compl?te 2 x 4 x 3 en blocs aléatoires complets avec 6 répétitions a été adopté. La couleur des farines a été appréciée par détermination de leur blancheur et de leur index de brunissement. Le potentiel cyanogénique et les teneurs en composés cyanés ont été déterminées par une méthode automatique. Les résultats obtenus ont montré que la blancheur, l'index de brunissement, le potentiel cyanogénique et les teneurs en composés cyanés des farines produites sont variables. Ainsi, les trois facteurs choisis ont une influence significative sur la qualité des farines produites, mais le plus influent est la fermentation.

Parametre knihy

Zaradenie knihy Books in French LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Celý názov: Le manioc:
• Podnázov: Influence de l'épluchage, de la réduction et de la fermentation de ses racines sur la qualité des farines produites
• Autor: Razafimahefa
• Jazyk: Francúzština
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 52
• EAN: 9783847387190
• ID: 16193120
• Nakladateľ: Éditions universitaires européennes
• Hmotnosť: 96 g
• Rozmery: 220 × 150 × 3 mm
• Rok vydania: 2017

---

---

---