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Les parfums du vin : Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.- La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins.- Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur.- Les confusions possibles et fréquentes.- Les cépages révélant chaque note.- Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction.- Des conseils pratiques de mémorisation.

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Zaradenie knihy Books in French PRATIQUES Boissons Vins, champagne

• Celý názov: Les Parfums du vin
• Podnázov: Sentir et comprendre le vin
• Autor: Richard Pfister
• Jazyk: Francúzština
• Väzba: Pevná
• Počet strán: 256
• EAN: 9782603019252
• ID: 34431443
• Nakladateľ: DELACHAUX
• Hmotnosť: 605 g
• Rozmery: 199 × 143 × 25 mm
• Dátum vydania: 29. August 2013

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