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Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones ymaquinaria del local, las características y rangos del personal, larecepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Sedetalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos deelaboraciones y servicios y sus características, prestando especialatención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas,batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tanimportante en la hostelería espa?ola.Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquierprofesional del sector, especialmente enfocada a alumnos dehostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicasen Bar y Cafetería.

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Zaradenie knihy Books in Spanish Formación y escolar Formacion

• Celý názov: Operaciones básicas en cafetería y bar
• Autor: RAUL MECHO
• Jazyk: Španielčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 206
• EAN: 9788490771402
• ISBN: 8490771405
• ID: 13172867
• Nakladateľ: Sintesis
• Hmotnosť: 443 g
• Rozmery: 260 × 190 mm
• Rok vydania: 2015

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