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Opis

Apesar das grandes evoluç?es tecnológicas na higiene e segurança alimentar, as doenças alimentares infeciosas constituem um problema crescente e s?o um desafio para as Autoridades de Saúde e operadores das empresas do setor alimentar. Deste modo, os conteúdos programáticos da Microbiologia dos Alimentos est?o relacionados com a qualidade e a segurança alimentar, sendo esta reconhecida como um aspeto essencial da Saúde Pública. A falta de textos de apoio em Portugu?s destinados a estudantes e profissionais desta área motivaram a autora a elaborar este manual. Os conteúdos apresentados resultam de uma experi?ncia de mais de 40 anos de trabalho em laboratório de microbiologia alimentar e também como professora da área em universidades e escolas técnicas. As regras explicitadas s?o baseadas em documentaç?o internacional e contemplam as Regras de Segurança e Boas Práticas imprescindíveis ao correto funcionamento de um laboratório de Microbiologia dos Alimentos de modo a garantir que amostras, ambiente e manipuladores n?o s?o contaminados. É feita também uma abordagem ?s diferentes técnicas da microbiologia alimentar clássica, apresentaç?o dos resultados e critérios microbiológicos.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Comp?ndio Tutorial Prático de Microbiologia dos Alimentos
• Podtytuł: Manual de apoio ?s aulas laboratoriais
• Autor: Maria Isabel da Silva Santos
• Język: Portugalski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 192
• EAN: 9786139699605
• ID: 20471732
• Wydawca: Novas Edicioes Academicas
• Waga: 305 g
• Wymiary: 220 × 150 × 11 mm
• Rok wydania: 2018

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