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Opis

El trabajo analiza un grupo de indicadores que incluye tanto los factores internos que reflejan la situación actual de un restaurante, como aquellos del entorno, sobre la base de los cuales adecuar sus estrategias. El objetivo general que se persigue es determinar indicadores de competitividad a considerar para la mejora de la gestión de alimentos y bebidas. Este trabajo responde las siguientes preguntas científicas:

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Diagnostico de competitividad para la gestion de un restaurante
• Autor: María de los Angeles Morales Herrera, Reynaldo Gómez
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 124
• EAN: 9783845495750
• ISBN: 3845495758
• ID: 02278939
• Wydawca: EAE Editorial Academia Espanola
• Waga: 191 g
• Wymiary: 229 × 152 × 7 mm
• Data wydania: 16. September 2011

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