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Book synopsis

Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. Č pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.

Book details

• Full title: Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo
• Author: FIERRO GIUSEPPE
• Language: Italian
• Binding: Paperback
• Number of pages: 138
• EAN: 9788820336677
• ISBN: 8820336677
• ID: 13426079
• Publisher: Hoepli
• Weight: 281 g
• Dimensions: 237 × 170 × 13 mm
• Date of publishing: September 2006

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