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Więcej informacji o JAMON IBERICO Y SERRANO

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Opis

conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: JAMON IBERICO Y SERRANO
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 197
• EAN: 9788484764748
• ISBN: 8484764745
• ID: 13151342
• Wydawca: MUNDI PRENSA S.A.
• Waga: 497 g
• Wymiary: 240 × 170 mm
• Rok wydania: 2012

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