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Opis

El libro es una edicion revisada y puesta al dia de un tesoro del mundo de los fogones, el Arte de Cozina de Diego (o Diago) Granado, oficial-jefe de cocina de Su Majestad Felipe III de las Españas, un monumento gastronomico del 1614. La disposicion del libro es la tipica del mundo medieval: comienza con la descripcion del personal adscrito a una casa señorial, mobiliaria o real y las tecnicas que han de usar para servir, cortar, escanciar el vino, etc, etc... Continua con los platos de carne, caza mayor y menor y su disposicion y corte en base de manteca de cerdo abundantemente y por todos lados. Cuando posteriormente pasa a los platos de pescado, cuaresmales, para enfermos y convalecientes aparece el aceite y con los pescados y peces todo el mundo de la salazon, del escabeche, del marinaje, etc, etc...

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Libro del arte de cozina
• Autor: Diego Granado
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 424
• EAN: 9788479350154
• ISBN: 8479350156
• ID: 13115455
• Wydawca: Pagès editors, S.L.
• Waga: 617 g
• Wymiary: 240 × 170 mm
• Data wydania: January 1991

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