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Opis

Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre la s técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas.El texto está estructu rado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se t rata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan los temas sobre la extracción del mosto, los tratamientos y fenómenos previos a la fermentación, así como los p rocesos de fermentación y crianza. Por último, se abordan tanto las op eraciones y tratamientos finales del vino, como los destinados a los r esiduos más habituales de estas industrias.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po hiszpańsku Formación y escolar Formacion

• Pełny tytuł: Tecnología enológica
• Autor: José Luis Aleixandre Benavent, Inmaculada Álvarez Cano
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 446
• EAN: 9788497561266
• ISBN: 8497561260
• ID: 13235297
• Wydawca: Editorial Síntesis, S. A.
• Waga: 750 g
• Wymiary: 240 × 170 mm
• Data wydania: October 2003

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