Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o torte moderne. Il manuale delle quantità

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Opis

La pasticceria moderna è fatta di stampi e di volumi e può essere molto difficile realizzare una torta con una forma non regolare o utilizzando una tortiera non convenzionale, il cui contenuto è espresso solo in millilitri. E attenzione: non è sufficiente riempire gli stampi con acqua per ottenere le giuste misure in grammi, poiché questo sistema, ad esempio, non tiene conto della presenza dell’aria in alcune preparazioni, come nelle bavaresi e nelle mousse. Questo libro è uno strumento irrinunciabile per chi desidera cimentarsi nella produzione di un dolce moderno, stratificato con varie preparazioni, grazie al manuale delle quantità, uno strumento di lavoro fondamentale nella preparazione dei vostri migliori lavori di pasticceria poiché tutte le misure sono espresse solo in grammi, tenendo conto di ogni possibile variabile sia per le lavorazioni di base che per le torte finite. Da oggi chiunque potrà calibrare la spesa perfetta, evitare inutili sprechi, avere sempre i prodotti giusti in frigorifero e nella dispensa, gestire il peso e le misure perfette del proprio dolce, adattare la propria creazione culinaria a qualsiasi stampo, di qualunque forma e misura.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: torte moderne. Il manuale delle quantità
• Autor: Loris Oss Emer
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 176
• EAN: 9788868616434
• ID: 42421380
• Wydawca: Infinito Edizioni
• Waga: 500 g
• Wymiary: 170 × 240 × 18 mm
• Data wydania: 02. December 2022

Ulubione w innej kategorii

---

---

---