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102 pasteles salados

Name: 102 pasteles salados
Brand: Alianza Editorial
SKU: 12992535
Price: 21.60 EUR
Availability: BackOrder

by Ana Baschwitz Gómez de las Barcebas

Language: Spanish
Binding: Paperback
Number of pages: 192
Publisher: Alianza Editorial, 2008
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RRP: 22.69 €

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Book synopsis

Asociamos tradicionalmente el concepto de «pastel» a un determinadosabor, el dulce, pero hoy ya no cabe quedarse con este reduccionismo.Por eso, Ana Baschwitz, mujer emprendedora y sorprendente, con untoque renacentista que le ha hecho acometer proyectos muy dispares,nos sorprende ahora con estos «pasteles salados» que son, por encimade todo, «bocados» de buena materia prima. Por eso, en las páginassiguientes, aparecen bajo muy diferentes formatos, de las cocas a lasempanadas, de las mousses a los pastelitos, de las pizzas a lasquiches o las tortillas, recetas todas ellas desmenuzadas en todos sus detalles y accesibles para quien disponga de un rato y puedaprepararlas. Y si no pueden prepararlas al menos disfrútenlas si seles presenta la ocasión. RAFAEL ANSON (Presidente de la AcademiaEspa?ola de Gastronomía)Lo que contiene esta obra es un arsenal de entrantes que tienen lapropiedad de seducir a quienes los prueban. Ana nos inicia en estaaventura gastronómica dando pasos por el mundo de las masas, siempredifíciles de realizar, para, acto seguido, desvelarnos el secreto delas cocas, que también podrían denominarse «pizzas espa?olas». Luegose recrea en las empanadas, sigue con los flanes salados?, e incorpora otros pasteles rebosantes de creatividad, que hunden sus raíces en la cocina burguesa europea. Un libro destinado a ocupar un lugarimportante en las cocinas de los que disfrutamos con la buena comidade siempre. JOSE CARLOS CAPEL