You might also like

More about Технология алкогольных напитков. Учебн. пос., 2-е изд., стер.

• Book details
• Synopsis
• Trending among others

You get 101 loyalty points

Book synopsis

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может быть использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология". Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.

Book details

• Full title: Технология алкогольных напитков. Учебн. пос., 2-е изд., стер.
• Author: Л.Я. Родионова, Е.А. Ольховатов, А.В. Степовой
• Language: Russian
• Binding: Hardback
• Number of pages: 352
• EAN: 9785811424153
• ID: 38940622
• Publisher: Лань, Планета музыки
• Published: 2022

Trending among others

---

---

---