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Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Name: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Brand: Deutscher Fachverlag
SKU: 02954147
Price: 196.14 EUR
Availability: InStock

by Hermann Koch, Martin Fuchs

Language: German
Binding: Hardback
Number of pages: 864
Publisher: Deutscher Fachverlag, 2016
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Book synopsis

Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

Book details

Book category Books in German Ratgeber Essen & Trinken Allgemeines, Lexika, Tabellen

196.14 €

Full title: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Subtitle: Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen
Author: Hermann Koch, Martin Fuchs
Language: German
Binding: Hardback
Number of pages: 864
EAN: 9783866413146
ISBN: 3866413149
ID: 02954147
Publisher: Deutscher Fachverlag
Weight: 1934 g
Dimensions: 242 × 182 × 44 mm
Date of publishing: 06. May 2016