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Book synopsis

Originariamente pubblicato con il titolo "The vegetarian flavor bible", questo libro è un vero e proprio viaggio fra gli aromi, gli abbinamenti, i sapori e i colori di frutta, verdura, cereali, legumi, ma anche erbe, spezie, condimenti e molto altro. Oltre a un apparato storico e teorico, il libro propone un glossario degli ingredienti, il vero tesoro dell'opera. Dalla A di agar-agar alla Z di zucchina, centinaia di alimenti vengono presentati con una loro "carta d'identità", sempre corredati di combinazioni perfette con erbe, spezie, condimenti che ne esaltano il sapore e di semplici suggerimenti per creare decine di ricette. Un'opera che si pone come obiettivo l'esaltazione del gusto e dei sapori e che non può mancare nella biblioteca di qualsiasi appassionato di cucina e gastronomia, non solo vegetariana, ma anche in quella di chef professionisti e addetti ai lavori. Prefazione di Pietro Leemann.

Book details

• Full title: grammatica dei sapori VEG. Guida indispensabile alla creatività in cucina
• Author: Karen Page
• Language: Italian
• Binding: Hardback
• Number of pages: 504
• EAN: 9788858037003
• ID: 36816122
• Publisher: Gribaudo
• Weight: 1251 g
• Dimensions: 252 × 180 × 40 mm
• Date of publishing: 08. July 2021

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