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LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA
by RENE REDZEPI, DAVID ZILBER
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espinasometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef ycopropietario de este restaurante ... more
- Language:
Spanish - Binding: Hardback
- Number of pages: 456
Publisher: NEO-PERSON, 2019
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37.34 €
RRP: 37.36 €
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Book synopsis
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espinasometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef ycopropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el tambiénchef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma,revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar suamplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestranademás cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manerade cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500fotografías en color.
Book details
Book category Books in Spanish Narrativa
37.34 €
- Full title: LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA
- Author: RENE REDZEPI, DAVID ZILBER
- Language: Spanish
- Binding: Hardback
- Number of pages: 456
- EAN: 9788415887355
- ID: 25144865
- Publisher: NEO-PERSON
- Weight: 1190 g
- Dimensions: 290 × 210 mm
- Published: 2019
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