You might also like

More about Lievito madre vivo

• Book details
• Synopsis
• Trending among others

You get 56 loyalty points

Book synopsis

L'edizione aggiornata, e con tante ricette inedite, del libro che è diventato un testo di riferimento per conoscere tutti i segreti della pasta madre, della farina, dell'acqua, della corretta temperatura, di tutto ciò che concorre alla perfetta lievitazione e cottura di un prodotto da forno. Pensato sia per gli addetti ai lavori sia per chiunque voglia apprendere le informazioni e le ricette migliori per la panificazione. E poi, gli aspetti nutrizionali delle farine, con particolare attenzione ai danni derivanti dal consumo eccessivo di farine bianche (innalzamento dell'indice glicemico, aumento dei casi di celiachia e di intolleranza al glutine), le tecniche di macinazione e il lievito: che cos'è? Come nasce? In che modo si avvia la fermentazione? Quando si effettuano i rinfreschi? Arricchiscono il volume le ricette, con le dosi calibrate per utilizzare sia il lievito madre in pasta solida sia quello in pasta liquida, tutte fotografate e presentate con il consueto stile semplice e chiaro che accompagna il lettore passo dopo passo nella preparazione, per garantire la perfetta riuscita finale.

Book details

• Full title: Lievito madre vivo
• Author: Sara Papa
• Language: Italian
• Binding: Hardback
• Number of pages: 200
• EAN: 9788858043141
• ID: 41927134
• Publisher: Gribaudo
• Weight: 571 g
• Dimensions: 198 × 228 × 18 mm
• Date of publishing: 21. October 2022

Trending among others

---

---

---