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Book synopsis

Ricco di fotografie e illustrazioni, il libro č interamente dedicato alla cucina del maiale. Informazioni su tutti i diversi tagli di carne esistenti e una serie di ricette ideali per ogni occasione e per ogni tipo di palato. II maiale, povero di grassi e ricco di vitamine, minerali e proteine, č oggi piů che mai un alimento sano che molti stanno riscoprendo come la scelta ideale per godere di un'alimentazione equilibrata, fondamentale per il benessere. Un'infinitŕ di ricette per preparare in maniera sempre diversa black pudding, salsicce, terrine di carne, arrosti succulenti o grigliate. II libro comprende anche una panoramica sui prodotti a base di maiale di tutto il mondo. Ciascuna dell 150 ricette č illustrata da una fotografia scattata appositamente per questo volume dalla fotografa Marie-Pierre Morel. Stéphane Reynaud, appartiene alla terza generazione di una famiglia da sempre "dedita" al maiale. Nipote del macellaio di un paese dell'altipiano dell'Ardčche in Francia, dove il maiale č considerato "sacro", gestisce un rinomato ristorante specializzato in carne di maiale a Montreuil, poco distante da Parigi.

Book details

• Full title: Maiale & Co.
• Author: Stéphane Reynaud, Reis Matas J. de
• Language: Italian
• Binding: Hardback
• Number of pages: 367
• EAN: 9780714898742
• ISBN: 0714898740
• ID: 16088961
• Publisher: Phaidon
• Weight: 1850 g
• Dimensions: 218 × 283 × 45 mm
• Date of publishing: January 2008

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