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Book synopsis

Pectina é um polissacarídeo estrutural da parede celular de vegetais, amplamente utilizado como agente geleificante, estabilizante e espessante na indústria de alimentos e cuja extraçăo industrial é realizada por processos com ácidos como clorídrico e sulfúrico, os quais geram resíduos que necessitam de tratamento complexo. Bagaço de laranja e de outros citros săo utilizados para a extraçăo industrial de pectina, porém a maior parte do bagaço gerado pela indústria de suco de laranja é destinada ŕ alimentaçăo animal. Objetivando agregar valor a esse subproduto agroindustrial pela extraçăo de pectina por métodos alternativos foi desenvolvida na Universidade Estadual de Londrina - UEL, com apoio financeiro do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq a dissertaçăo de mestrado que deu origem a este livro.

Book details

• Full title: Pectina citrica
• Author: Calliari Caroline Maria
• Language: Portuguese
• Binding: Paperback
• Number of pages: 80
• EAN: 9783639848847
• ISBN: 3639848845
• ID: 09493768
• Publisher: Novas Edicoes Academicas
• Weight: 127 g
• Dimensions: 229 × 152 × 5 mm
• Date of publishing: 10. July 2015

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