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Book synopsis

En los últimos ańos se ha incrementado el interés por obtener astaxantina por vía microbiana principalmente a partir de la microalga (Haematococcus pluvialis) y la levadura (Phaffia rhodozyma). Se sabe que la producción de astaxantina sintética por métodos químicos provoca cáncer además su valor comercial es alto que desde los 2,500 a 3,000 dólares. La astaxantina es un pigmento carotenoide de alto valor agregado, debido a que ayuda a prevenir o retardar enfermedades degenerativas tales como el cáncer y la arterioesclerosis. Es precursor de la vitamina A en el organismo humano y cumple una función biológica protectora contra la formación y acción de los radiacales libres ya que presenta una alta actividad antioxidante retardando el envejecimiento. La astaxantina es adicionada a la alimentación de los salmones, truchas y camarones para intensificar su color pero principalmente para incrementar su valor nutricional por poseer una actividad antioxidante más alta que el betacaroteno y el alfatocoferol.

Book details

• Full title: Produccion de pigmentos carotenoides
• Author: Alma Rosa Dominguez Bocanegra
• Language: Spanish
• Binding: Paperback
• Number of pages: 152
• EAN: 9783844349016
• ISBN: 3844349014
• ID: 06920469
• Publisher: Editorial Academica Espanola
• Weight: 231 g
• Dimensions: 229 × 152 × 9 mm
• Date of publishing: 19. August 2011

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