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Book synopsis

Delle spezie, ricavate da piante aromatiche, cui si lega buona parte della storia gastronomica ed economica dell'Italia, si utilizzano il frutto o il seme, la corteccia, le gemme floreali, il fiore o la radice. Pepe, peperoncino, zafferano, chiodi di garofano, ginepro, cannella, anice, cumino dei prati, senape e zenzero: queste le spezie protagoniste nelle ricette della tradizione italiana e in quelle che, per contaminazione, sono entrate a farne parte. Ecco allora casatiello, impepata di cozze, zucca in saor, knödel, pasta con le sarde, spaghetti aglio olio e peperoncino, risotto alla milanese, spätzle, tonnarelli cacio e pepe, peposo, pollo alla diavola, anicini, pan di ramerino e pangiallo, strudel, tozzetti e tanti altri piatti per riempire di sapore la vostra tavola.

Book details

• Full title: A tavola con le spezie. 110 ricette della tradizione italiana
• Language: Italian
• Binding: Paperback
• Number of pages: 128
• EAN: 9788884995070
• ID: 36868016
• Publisher: Slow Food
• Weight: 420 g
• Dimensions: 240 × 170 mm
• Date of publishing: 14. February 2018

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