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FERRANDI Paris - Fruits

Name: FERRANDI Paris - Fruits
SKU: 36498808
Price: 36.74 EUR
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Author: Ccir - Ecole Ferrandi
ISBN: 9782080254733

by Ccir - Ecole Ferrandi

Language: French
Binding: Hardback
Number of pages: 304
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Book synopsis

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing...Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits.Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade...Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.