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Book synopsis

In questo libro il giornalista enogastronomico spezzino Salvatore Marchese manifesta chiaramente tutta la sua golosità per i “muscoli”, i molluschi conosciuti per lo più, nel resto d'Italia, come cozze o mitili. Lo fa con lo stile che gli è proprio mescolando ricordi personali, storie, aneddoti e altri aspetti culturali. Un esempio interessante, in tal senso, è dato dalla testimonianza sulla presenza delle cozze nelle nature morte di numerosi pittori del XVII secolo. Importante, inoltre, è il riferimento alla preparazione di piatti specifici con i mitili da parte di illustri maestri della gastronomia del passato, quali l'Apicio Moderno e Auguste Escoffier. Non mancano le ricette. Numerose quelle frutto della fantasia dell'autore, il quale si occupa di cucina da parecchi anni. Le altre sono state fornite da amici cuochi e ristoratori.

Book details

• Full title: Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti
• Author: Salvatore Marchese
• Language: Italian
• Binding: Paperback
• Number of pages: 256
• EAN: 9791280246134
• ID: 37314672
• Publisher: Tarka
• Dimensions: 210 × 140 mm
• Date of publishing: 01. August 2021

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