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Opis

Tras pasar por la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela y de trabajar en diversos restaurantes y hoteles de la comunidad autónomade Galicia, Guillermo Lorenzo ha decidido meterse en la aventura deescribir una serie de libros de COCINA para con-sulta de aquellos quehayan pensado iniciarse en este mundo profesionalmente.Con esta obra pretende el autor recordar ciertas recetas y nociones amodo de refresco, ya que no va a ser un libro de grandes ideas, si nomas bien de bases. La pedagogía y la dialéctica de la cocina empiezacon un pu?ado de conceptos y nociones imprescindibles.Si algo se aprende en el ejercicio de esta profesión es que la teoríaen hostelería no crea profesionales si no personas, los profesionalesse forman a lo largo de los a?os de experiencia, durante los cuales de todo se aprende, de lo bueno y de lo malo.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po hiszpańsku Deportes, ocio y tiempo libre Gastronomia

• Pełny tytuł: Generalidades. Fondos. Salsas
• Autor: GUILLERME LORENZO GRADIN
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 92
• EAN: 9788492959181
• ID: 20051073
• Wydawca: EDITORIAL TRYMAR (IBD)
• Rok wydania: 2010

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