Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Nové receptúry a technológia pokrmov

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 117 punkty

Opis

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.

Szczegóły książki

Kategoria Knihy ve slovenštině Učebnice a odborná literatura Hospodářství a technické vědy Potravinářství a gastronomie

• Pełny tytuł: Nové receptúry a technológia pokrmov
• Podtytuł: v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
• Autor: Konrád Kendík
• Język: Słowacki
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 1270
• EAN: 9788089350445
• ISBN: 978-80-89350-44-5
• ID: 00144900
• Wydawca: Nová práca
• Waga: 2485 g
• Wymiary: 305 × 220 × 50 mm
• Rok wydania: 2012

---

---

---