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Book synopsis

En  gastronomie, un entremets  est  un  plat  sucré  servi  le plus  souvent  entre le  fromage  et le  dessert.Dans son premier ouvrage, Sengul du site Autour du sucre vous démontre que les entremets c’est facile à réaliser et inratable si on suit ses explications claires, précises et sans vocabulaire technique avec un peu de matériel et du temps (eh oui, il y a des temps de repos).Les meilleurs pâtissiers n’ont qu’à bien se tenir, Sengul vous propose des recettes aussi esthétiques que délicieuses.Après les recettes techniques de base (génoise, biscuit joconde, tempérage du chocolat, biscuit cuillère, succès, confit de fruits, mousse, glaçages, croustillant…) expliquées en pas-à-pas et en photos, 30 recettes d’entremets  de sa création: 3 chocolats, framboise et vanille, tiramisu, tourbillon exotique, tourbillon chocolat, vanille et praliné, entremets litchi et framboise, entremets éclairs façon Snickers®, Banoffee pie vegan, bûche agrumes...

Book details

Book category Books in French PRATIQUES Cuisine, gastronomie

• Full title: Entremets
• Author: @autourdusucre
• Language: French
• Binding: Book
• Number of pages: 192
• EAN: 9782017252856
• ID: 43312183
• Publisher: HACHETTE PRAT
• Weight: 924 g
• Date of publishing: 06. September 2023

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