Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Food Processing Handbook 2e 2V Set

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 883 punkty

Opis

Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Food Processing Handbook 2e 2V Set
• Autor: James G Brennan
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 826
• EAN: 9783527324682
• ISBN: 3527324682
• ID: 01365636
• Wydawca: Wiley-VCH Verlag GmbH
• Waga: 1660 g
• Wymiary: 181 × 247 × 48 mm
• Data wydania: 16. November 2011

Ulubione w innej kategorii

---

---

---