Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Nitrite Curing of Meat

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 409 punkty

Opis

Provides a review of the desirable attributes, which sodium nitrite confers to meat during processing, as well as drawbacks of nitrite usage - the presence of N-nitrosoamines. In addition, this book also provides solutions for the curing of meat without the use of nitrite.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Nitrite Curing of Meat
• Podtytuł: The Nitrosamine Problem
• Autor: Ronald B. Pegg, Fereidoon Shahidi
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 268
• EAN: 9780917678509
• ISBN: 9780917678509
• ID: 03022675
• Wydawca: Iowa State University Press
• Waga: 600 g
• Wymiary: 164 × 241 × 25 mm
• Data wydania: 01. February 2005

Ulubione w innej kategorii

---

---

---