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Book synopsis

Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a rencontré le succès en 2017Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette. Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette. Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.Prix Champagne Collet du livre pâtissier, édition 2019

Book details

Book category Books in French PRATIQUES Cuisine, gastronomie Cuisine des chefs

• Full title: Éphémère - Les desserts à l'assiette
• Author: Yann Couvreur
• Language: French
• Binding: Hardback
• Number of pages: 232
• EAN: 9782263157622
• ID: 34118032
• Weight: 1506 g
• Dimensions: 279 × 239 × 26 mm

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