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Book synopsis

À 19 ans, Julien Dugourd intègre la brigade de Marc Veyrat à L'Auberge de l'Eridan et à La Ferme de mon Père, d'abord en cuisine, puis en pâtisserie. En 2003, il rejoint les cuisines de Jean-Georges Klein, chef étoilé en Alsace, sous la houlette de Christelle Brua, alors chef pâtissier. Il poursuit son parcours à l'Hôtel de Paris, à Monaco, avec Pierre Foucher, puis au Louis XV, table triplement étoilée d'Alain Ducasse. Christophe Michalak le fait monter ensuite à Paris, au Plaza Athénée. 2010 sonne son arrivée à La Chèvre d'or à Èze. Depuis 10 ans, il a hissé la pâtisserie de ce palace de la Côte d'Azur à son plus haut niveau.Rédactrice en chef de YAM, magazine de gastronomie, et auteur d'une cinquantaine de livres de cuisine, Leslie Gogois aime plus que tout récolter les recettes auprès des chefs, pâtissiers et autres passionnés. Elle a collaboré avec de nombreuses maisons d'édition (Seuil, Hachette Pratique, Ducasse, La Martinière, First...) et a notamment écrit des livres pour Yannick Alléno, Cyril Lignac, Christophe Adam ou encore Christophe Michalak.Photographe culinaire depuis 10 ans, Philippe Vaurès travaille pour de nombreuses maisons d'édition et de presse. Ses images expriment sa sensibilité pour le clair-obscur et les maîtres de la peinture italienne et flamande. Il réalise actuellement les photos du magazine Yam. Il a illustré plusieurs ouvrages de Cyril Lignac et de nombreux livres de cuisine pour Hachette Pratique.

Book details

Book category Books in French PRATIQUES Cuisine, gastronomie Pâtisserie, confiserie, chocolat

• Full title: Julien Dugourd
• Subtitle: mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience
• Author: Julien Dugourd
• Language: French
• Binding: Hardback
• Number of pages: 256
• EAN: 9782732498348
• ID: 36519384
• Publisher: MARTINIERE BL
• Weight: 1389 g
• Dimensions: 293 × 203 × 27 mm
• Date of publishing: 18. November 2021

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