Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Sovremennye napravleniya pererabotki vinograda

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 81 punkty

Opis

V dannoj monografii rassmatrivajutsya voprosy pererabotki razlichnyh vidov vinograda. Privedeny tradicionnye i vnov' razrabotannye tehnologii holodil'nogo hraneniya i kulinarnoj pererabotki stolovyh sortov vinograda. Predlozheny tehnologicheskie priemy prigotovleniya desertnyh kulinarnyh izdelij. Dany sovremennye napravleniya proizvodstva desertnyh izdelij iz svezhego vinograda v predpriyatiyah obshhestvennogo pitaniya. Obosnovany receptury, privedeny parametry tehnologicheskih processov, ispol'zuemye dobavki biologicheski aktivnyh veshhestv i voprosy biotehnologii, da-na kachestvennaya ocenka gotovoj produkcii, usloviya i sroki hraneniya. Pokazany napravleniya i zakonomernosti izmeneniya kachestva ishodnogo syr'ya.Rekomendovano specialistam pishhevoj promyshlennosti, obshhestvennogo pitaniya i studentam vuzov i srednih special'nyh uchebnyh zavedenij.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Sovremennye napravleniya pererabotki vinograda
• Podtytuł: Monografiya
• Autor: Anna Timofeevna Vasjukova
• Język: Rosyjski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 120
• EAN: 9783330011687
• ID: 15555771
• Wydawca: LAP Lambert Academic Publishing
• Waga: 197 g
• Wymiary: 220 × 150 × 7 mm
• Rok wydania: 2016

Ulubione w innej kategorii

---

---

---