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Book synopsis

Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves… Et si vous pouviez les réaliser vous-même ?  L’école Le Cordon Bleu vous ouvre les portes de ses cuisines  pour vous guider dans la réalisation de plus de 90 recettes de confiseries et de chocolats, comme un chef !• Des recettes classiques et régionales, des confiseries du monde, des recettes "low sugar" et des pièces de décoration pour les grandes occasions.• Un chapitre entier de pas-à-pas de recettes de bases pour apprendre toutes les techniques indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, les pâtes d'amande ou de praliné...• Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.

Book details

Book category Books in French PRATIQUES Cuisine, gastronomie

• Full title: L'École de la confiserie - Cordon Bleu
• Binding: Hardback
• Number of pages: 312
• EAN: 9782036044418
• ID: 43614471
• Publisher: LAROUSSE
• Dimensions: 287 × 237 mm
• Date of publishing: 04. October 2023

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