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Viac informácií o knihe Chia (Salvia hispanica L.)

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Anotácia knihy

A semente de chia (Salvia hispanica L.) faz parte da alimentaçăo básica da populaçăo da América desde 2600 a.C. e contém aproximadamente 30% de óleo, composto principalmente por ácidos graxos poli-insaturados da família ômega-3, com a maior concentraçăo de ácido graxo a-linolęnico dentre as fontes botânicas já estudadas. Nos últimos anos, a semente e o óleo de chia vęm sendo difundidos pelo potencial nutricional e tecnológico no uso de ingredientes funcionais para desenvolvimento de produtos alimentícios. Seu consumo pode ocorrer na forma de sementes inteiras, farinha, mucilagem e óleo extraído das sementes. O consumo da chia tem aumentado devido aos benefícios ŕ saúde, já demonstrados em estudos epidemiológicos, in vitro e in vivo, associados ao elevado teor de ácido graxo a-linolęnico, fibra dietética, compostos bioativos, polifenóis e sua consequente propriedade antioxidante, anti-inflamatória e cardioprotetora. Porém, săo necessárias investigaçőes mais detalhadas que avaliem os mecanismos moleculares, bem como o impacto da sua suplementaçăo, em longo prazo, para que este alimento possa ser utilizado como estratégia segura e eficaz na prevençăo e/ou tratamento de doenças.

Parametre knihy

• Celý názov: Chia (Salvia hispanica L.)
• Autor: Da Silva Marineli Rafaela
• Jazyk: Portugalčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 80
• EAN: 9783639836400
• ISBN: 3639836405
• ID: 09370100
• Nakladateľ: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnosť: 127 g
• Rozmery: 229 × 152 × 5 mm
• Dátum vydania: 21. May 2015

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