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Viac informácií o knihe Estudo da influencia do tempo e temperatura no forneamentodebiscoitos

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Anotácia knihy

Esse trabalho procurou fazer um estudo de forneamento utilizando o binômio tempo e temperatura para se observar vários aspectos físico-químicos relacionados aos biscoitos, os quais foram produzidos através de metodologias de referência em laboratório. Essa experiência foi realizada por volta de três meses e envolveu muito esforço e dedicação, envolvendo compra de ingredientes, uso de instrumentos de panificação, além de toda a parte de laboratório como balanças analíticas, estufas dentre outros componentes. Mas ao final, tudo isso me proporcionou um grande aprendizado e conhecimento na área de alimentos, e um sentimento de que tudo valeu a pena. Agradeço a Deus por me iluminar nesse projeto.

Parametre knihy

• Celý názov: Estudo da influencia do tempo e temperatura no forneamentodebiscoitos
• Autor: Rennan Correia, Pierre Martins
• Jazyk: Portugalčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 84
• EAN: 9786139738878
• ID: 21357646
• Nakladateľ: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnosť: 136 g
• Rozmery: 229 × 152 × 5 mm
• Dátum vydania: 10. January 2019

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