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More about grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero

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Book synopsis

"Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida, la più completa sull’argomento, offre: la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo; tutto il necessario per incominciare; informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi... e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti; consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente; una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione. Introduzione di Michael Pollan.

Book details

• Full title: grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero
• Author: Sandor Ellix Katz
• Language: Italian
• Binding: Hardback
• Number of pages: 511
• EAN: 9788872240649
• ID: 36852487
• Publisher: Sonda
• Weight: 785 g
• Dimensions: 155 × 220 × 35 mm
• Date of publishing: 31. October 2019

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