Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe Issledovanie vliyaniya proteoliticheskoj aktivnosti pshenichnoj muki

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 72 bodov

Anotácia knihy

Cel'ju dannoj raboty raboty yavlyaetsya izuchenie aktivnosti molochnyh bakterij na hlebnyh izdeliyah prigotovlennyh iz muki s krepkoj klejkovinoj. Zadachi reshaemye v VKR: provesti teoreticheskoe i jexperimental'noe obosnovanie vybora metodiki; Opredelit' organolepticheskie, fiziko-himicheskie pokazateli kachestvo hleba; Issledovanie kachestva muki na rasplyvaemost' v processe brozheniya, kislotnost' testa i pokazateli hleba pshenichnogo; Opredelenie soderzhaniya aminnogo azota v processe brozheniya zakvasok iz muki raznogo kachestva; predlozhen i jexperimental'no obosnovan metod opredeleniya soderzhaniya klejkoviny v pshenichnoj hlebopekarnoj muke po kolichestvu klejkovinoj i putem proteoliticheskoj aktivnosti; Na osnove jexperimental'nyh issledovanij ustanovlena zavisimost' soderzhaniya klejkoviny ot vremeni stabilizacii harakteristik iskusstvenno uvlazhnennyh prob muki, sootvetstvujushhih harakteristikam prob muki estestvennogo uvlazhneniya.

Parametre knihy

• Celý názov: Issledovanie vliyaniya proteoliticheskoj aktivnosti pshenichnoj muki
• Autor: Ajgerim Ahmetzhanova, Madina Arynbaeva
• Jazyk: Ruština
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 64
• EAN: 9786137339077
• ID: 19371993
• Nakladateľ: LAP Lambert Academic Publishing
• Hmotnosť: 113 g
• Rozmery: 220 × 150 × 4 mm
• Rok vydania: 2018

Obľúbené z iného súdka

---

---

---