Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe Кухни народов мира. Учебник для бакалавров

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 78 bodov

Anotácia knihy

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.

Parametre knihy

• Celý názov: Кухни народов мира. Учебник для бакалавров
• Autor: А.Т. васюкова, Н.М. Варварина
• Jazyk: Ruština
• Väzba: Pevná
• Počet strán: 336
• EAN: 9785394038556
• ID: 36412641
• Nakladateľ: Дашков и Ко
• Rok vydania: 2020

Obľúbené z iného súdka

---

---

---