Kód: 25144865
LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA
Autor RENE REDZEPI, DAVID ZILBER
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espinasometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef ycopropietario de este restaurante ... celý popis
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Španielčina - Väzba: Pevná
- Počet strán: 456
Nakladateľ: NEO-PERSON, 2019
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Anotácia knihy
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espinasometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef ycopropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el tambiénchef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma,revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar suamplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestranademás cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manerade cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500fotografías en color.
Parametre knihy
Zaradenie knihy Knihy po španielsky Narrativa
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- Celý názov: LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA
- Autor: RENE REDZEPI, DAVID ZILBER
- Jazyk: Španielčina
- Väzba: Pevná
- Počet strán: 456
- EAN: 9788415887355
- ID: 25144865
- Nakladateľ: NEO-PERSON
- Hmotnosť: 1190 g
- Rozmery: 290 × 210 mm
- Rok vydania: 2019
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