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Viac informácií o knihe Nitratos e nitritos : Riscos e respostas

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Os nitratos e nitritos são compostos químicos frequentemente utilizados na conservação de alimentos, particularmente em carnes processadas, como salsichas e bacon. Ajudam a impedir o crescimento de bactérias, incluindo o Clostridium botulinum, um micróbio perigoso que pode causar intoxicações alimentares graves. Os nitritos reagem com a mioglobina, uma proteína encontrada nos músculos, para dar às carnes processadas a sua atraente cor rosa. No entanto, quando consumidos em excesso, os nitritos podem transformar-se em substâncias potencialmente nocivas. Por conseguinte, é crucial regular a sua utilização para proteger a saúde e manter a qualidade dos alimentos.

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Zaradenie knihy Knihy po nemecky Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Biologie Ökologie

• Celý názov: Nitratos e nitritos : Riscos e respostas
• Autor: Abdelhafid Mimouni
• Jazyk: Portugalčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 64
• EAN: 9786208124168
• ISBN: 6208124166
• ID: 46570107
• Nakladateľ: Ediç?es Nosso Conhecimento
• Hmotnosť: 113 g
• Rozmery: 220 × 150 × 4 mm
• Dátum vydania: 25. September 2024

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