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Book synopsis

Se condujeron dos estudios de fertilización fosfórica y orgánica, en comunidades alto andinas de Junín y Huancavelica en el Perú, los cuales se encuentran a mas de 3250 m.s.n.m., que involucraron 36 variedades de papas nativas del centro de los Andes y algunas variedades mejoradas como referencias y patrón, seleccionadas todas ellas por su alto contenido de materia seca, contenido de antioxidantes naturales, cualidades nutritivas y alta calidad culinaria. Los objetivos de los estudios fueron determinar la influencia de la localidad, tipo de fertilizante y el nivel de fertilización en las variedades nativas para la calidad de fritura como hojuelas fritas tipo chips, identificando los mejores tratamientos y variedades. Los fertilizantes empleados fueron fosfato diamónico (0, 80 y 160 de P205) y estiércol de ovino como fertilización orgánica (5, 10, 15 t/ha). Esta investigación se realizó con el apoyo del Centro Internacional de la Papa, Dr. Andre Devaux y Dr. Kurt Manrique y el Instituto Nacional de Investigación Agraria del Perú, Dra. Noemi Zuńiga y Ing. Ciro Riberos.

Book details

• Full title: Procesamiento en Hojuelas Fritas de 31 Variedades de Papa Nativa
• Author: Alvaro Enrique Santana Camargo
• Language: Spanish
• Binding: Paperback
• Number of pages: 104
• EAN: 9783846574201
• ISBN: 3846574201
• ID: 07084846
• Publisher: EAE Editorial Academia Espanola
• Weight: 163 g
• Dimensions: 229 × 152 × 6 mm
• Date of publishing: 08. December 2011

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