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Book synopsis

Atualmente, um dos principais obstáculos ŕ exportaçăo do café é a elevada exigęncia dos mercados consumidores com relaçăo ŕ qualidade, valorizando-se, cada vez mais, os atributos sensoriais e higięnico-sanitários do produto, além dos aspectos relacionados ŕ proteçăo ambiental e ŕ valorizaçăo social. Enquanto que, as formas de processamento, secagem e armazenamento dos cafés interferem diretamente na qualidade da bebida. Desta forma, avaliou-se a qualidade dos cafés natural e despolpado durante a secagem em terreiro e com ar aquecido, em diferentes temperaturas. Monitorou-se as alteraçőes na qualidade dos cafés ao longo do tempo de armazenamento para diferentes condiçőes de umidade relativa do ar.

Book details

• Full title: Processamento, secagem e armazenamento na qualidade de cafes
• Author: Coradi Paulo Carteri
• Language: Portuguese
• Binding: Paperback
• Number of pages: 88
• EAN: 9783841711298
• ISBN: 3841711294
• ID: 02872173
• Publisher: Novas Edicoes Academicas
• Weight: 141 g
• Dimensions: 229 × 152 × 5 mm
• Date of publishing: 10. November 2015

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