Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 96 bodov

Anotácia knihy

V monografii nauchno obosnovana i jexperimental'no podtverzhdena razrabotannaya tehnologiya proizvodstva gidratopektinov iz plodov dikorastushhih kul'tur i opredelena vozmozhnost' ih ispol'zovaniya v hlebopechenii. Ustanovleny optimal'nye rezhimy processa testoprigotovleniya na osnove izucheniya kislotnosti, dinamiki gazoobrazovaniya i reologicheskih svojstv testa, prigotovlennogo s vneseniem pektinovyh jextraktov dikorastushhih kul'tur, i ustanovleno vliyaniya jetih faktorov na kachestvo gotovogo hleba. Kniga prednaznachena dlya nauchnyh rabotnikov, aspirantov, studentov vysshih i srednih uchebnyh zavedenij pishhevogo napravleniya, predprinimatelej i rukovoditelej predpriyatij pishhevoj promyshlennosti.

Parametre knihy

• Celý názov: Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii
• Podnázov: Monografiya
• Autor: Nadezhda Sanzharovskaya, Natal'ya Sokol
• Jazyk: Ruština
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 88
• EAN: 9783659893421
• ID: 13510901
• Nakladateľ: LAP Lambert Academic Publishing
• Hmotnosť: 147 g
• Rozmery: 220 × 150 × 5 mm
• Rok vydania: 2016

Obľúbené z iného súdka

---

---

---