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Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation... Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d'utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.

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Zaradenie knihy Knihy po francúzsky LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Celý názov: Techniques de Conservation des Aliments
• Autor: Mahmoud Trachi
• Jazyk: Francúzština
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 100
• EAN: 9786202282413
• ID: 19611833
• Nakladateľ: Éditions universitaires européennes
• Hmotnosť: 167 g
• Rozmery: 220 × 150 × 6 mm
• Rok vydania: 2018

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