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Viac informácií o knihe Potentiel antioxydant des produits de l'industrie de la canne à sucre

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La présence de molécules antioxydantes dans l'organisme est nécessaire à la survie des cellules, notamment grâce à la régulation ou l'inhibition de l'action des radicaux libres. Les sources d'antioxydants sont très variées. Ils se trouvent dans de nombreux fruits, légumes et boissons, mais également dans certains coproduits de l'industrie agroalimentaire. Cet ouvrage présente l'étude des antioxydants contenus dans les produits clés du procédé de fabrication du sucre de canne (jus, sirop, égouts, mélasse, sucres) à La Réunion. Dans un premier temps, un mode opératoire de purification des antioxydants sur phase solide a été mis en place, puis quatre séries d'échantillons ont été comparées afin d'étudier l'influence du procédé de fabrication du sucre de canne sur l'activité antioxydante.

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Zaradenie knihy Knihy po francúzsky LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Celý názov: Potentiel antioxydant des produits de l'industrie de la canne à sucre
• Podnázov: Mise en place d'une méthode de purification des molécules antioxydantes
• Autor: Emma Caderby
• Jazyk: Francúzština
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 88
• EAN: 9786131562310
• ID: 06901420
• Nakladateľ: Éditions universitaires européennes
• Hmotnosť: 149 g
• Rozmery: 220 × 150 × 5 mm
• Rok vydania: 2013

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