Kód: 38941022

Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.

Name: Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 38941022
Price: 48.85 EUR
Availability: InStock

Autor И.В. Бобренева

Jazyk: Ruština
Väzba: Pevná
Počet strán: 368
Nakladateľ: Лань, Планета музыки, 2022
Viac informácií o knihe

48.85 €

Bežne: 51.42 €

Ušetríte 2.57 €

Skladom u dodávateľa
Odosielame za 20 - 29 dní

Pridať medzi želanie

Mohlo by sa vám tiež páčiť

Francuskie wyjście
6.12 € -35 %
Kúpiť
Posvátná energie
6.84 € -14 %
Kúpiť
Queen's Gambit (Television Tie-in)
17.37 € -5 %
Kúpiť
Astrologie et vie affective
30.76 €
Kúpiť
Angela Carter and Folk Music
159.15 €
Kúpiť

Darujte túto knihu ešte dnes

Objednajte knihu a vyberte Zaslať ako darček.
Obratom obdržíte darovací poukaz na knihu, ktorý môžete ihneď odovzdať obdarovanému.
Knihu zašleme na adresu obdarovaného, o nič sa nestaráte.

Viac informácií

Viac informácií o knihe Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.

Parametre knihy
Anotácia kniha
Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 121 bodov

Anotácia knihy

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания.Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически активных добавок, в том числе животных, растительных и микробных белков в лечебно-профилактических продуктах питания. Освещены вопросы применения термопластической экструзии и использования моделирования и прогнозирования рецептур и технологий при создании продуктов питания.Освещены научные подходы к созданию функциональных продуктов питания, основные аспекты создания лечебно-профилактических продуктов питания, способы введения добавок в них. Представлена разработка подходов к созданию рецептур пищевых продуктов с учетом взаимодействия компонентов.Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.Учебное пособие предназначено для магистрантов и студентов пищевых вузов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии". Книга также представляет интерес для аспирантов, научных сотрудников и инженерно-технических работников пищевой промышленности.