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Les métaux lourds comptent parmi les polluants les plus persistants dans l'écosystème aquatique en raison de leur résistance à la décomposition dans les conditions naturelles. De fortes concentrations de ces métaux peuvent être libérées dans l'environnement aquatique à la suite du lessivage des roches, des dépôts atmosphériques, du drainage des eaux, du ruissellement des berges des rivières et du rejet des eaux usées urbaines et industrielles. En conséquence, ces métaux lourds se retrouvent dans l'eau et les aliments. Ils provoquent ainsi de graves problèmes de santé chez l'homme et les animaux.
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