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Anotácia knihy

Este estudo aborda os efeitos das variáveis de entrada no processo de absorçăo de água em carcaças de frango durante sua permanęncia em tanque de pré-resfriamento (chiller). Os testes foram realizados em chiller industrial durante a rotina normal de trabalho de um frigorífico em Minas Gerais. Foram monitoradas a massa e temperatura das carcaças de frango no início e final dos tanques, o tempo total do pré-resfriamento, e as temperaturas no início e no fim do tanque. Foram utilizadas técnicas avançadas de estatística, a fim de verificar a variabilidade do processo e correlacionar as variáveis de entrada com a absorçăo de água pelas carcaças. De posse dessas informaçőes foi elaborado um plano de açăo para se estabilizar o processo e atender as normas impostas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária.

Parametre knihy

• Celý názov: Controle Estatístico de Processos aplicado na indústria
• Podnázov: Estudo de caso em um abatedouro de aves
• Autor: Jardel Cherlle Nascimento, Alecir Silva, Fernanda Gaia
• Jazyk: Portugalčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 76
• EAN: 9783330737822
• ID: 12821448
• Nakladateľ: Novas Edicioes Academicas
• Hmotnosť: 130 g
• Rozmery: 220 × 150 × 6 mm
• Rok vydania: 2016

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