Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe Dairy Starter Cultures

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 1055 bodov

Anotácia knihy

Starterkulturen für die Milchsäuregärung lassen aus Milch Käse und andere Fermentationsprodukte entstehen. Um welche speziellen Kulturen handelt es sich dabei? Wie wirken sie, und wie kann man ihre Wirkung beeinflussen? Nicht nur die Effektivität der Herstellung von Milchprodukten hängt davon ab, wie fachmännisch diese Fragen beantwortet werden können. Hier wird auch darüber entschieden, wie man auf Geschmackswünsche des Kunden und - nicht zuletzt - dessen Sicherheit garantieren kann! Der vorliegende Band vermittelt Ihnen Grundwissen zu Taxonomie, Genetik und Stoffwechsel der Kulturen und bietet eine Reihe anwendungsorientierter Themen - dies alles anhand zahlreicher Abbildungen und Tabellen, die die Übersicht erleichtern. Ein kompletter Überblick, wie es ihn bisher noch nicht gab - verfaßt von international anerkannten Fachleuten der Mikrobiologie. Für Technologen und Ingenieure der Nahrungsmittelherstellung, Biotechniker und - natürlich - als Ausbildungsbegleiter einschlägiger Fachrichtungen.

Parametre knihy

Zaradenie knihy Knihy po anglicky Mathematics & science Biology, life sciences Microbiology (non-medical)

• Celý názov: Dairy Starter Cultures
• Autor: T. M. Cogan, J.-P. Accolas
• Jazyk: Angličtina
• Väzba: Pevná
• Počet strán: 290
• EAN: 9780471185840
• ISBN: 0471185841
• ID: 01389273
• Nakladateľ: John Wiley & Sons Inc
• Hmotnosť: 586 g
• Rozmery: 229 × 160 × 24 mm
• Dátum vydania: 01. December 1995

Obľúbené z iného súdka

---

---

---