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Viac informácií o knihe Die neueren synthetischen Verfahren der Fettindustrie

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Fette werden entweder aus tierischen Produkten oder aus Pflanzen (Nutzpflanzen), teilweise auch in der chemischen Industrie gewonnen. Tierische Fette werden entweder direkt aus Fettgewebe geschmolzen (Schmalz, Tran, Talg) oder aus Milch (Butter) gewonnen. Die für Lebensmittel verwendeten pflanzlichen Öle und Fette werden aus Ölpflanzen oder Ölsaat durch Pressung oder Extraktion mit Dampf oder Lösungsmitteln gewonnen. Raffination und damit Entfernung unerwünschter Inhaltsstoffe macht die Fette für den Menschen nutzbar. Margarine ist ursprünglich tierischer Herkunft gewesen, wird heutzutage aber durch Hydrierung (Fetthärtung) der C=C-Doppelbindung(en) in den Fettsäureresten pflanzlicher Öle (Sonnenblumenöl, Rapsöl) gewonnen. Die Verwendung von Fetten und Ölen als Nahrungsmittel und in der Nahrungsmittel-Zubereitung sowie in der -Konservierung ist weit verbreitet. (Wiki) Illustriert mit 19 S/W-Abbildungen.§§Nachdruck der Originalauflage von 1916.

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Zaradenie knihy Knihy po nemecky Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik

• Celý názov: Die neueren synthetischen Verfahren der Fettindustrie
• Autor: J. Klimont
• Jazyk: Nemčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 120
• EAN: 9783956929236
• ISBN: 3956929233
• ID: 02928405
• Nakladateľ: Fachbuchverlag-Dresden
• Hmotnosť: 185 g
• Rozmery: 210 × 148 × 7 mm
• Dátum vydania: 02. February 2016

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